Curiosità del 18/07/2014

La Cucina Brasiliana, influenze storiche e origini tropicali

Venerdì 18/07/2014 - Le influenze sociali e storiche si riflettono anche sui sapori dei piatti brasiliani

La farina di manioca, la 'Farofa', il cui utilizzo è stato tramandato dalle popolazioni indigene è generalmente servita arrostita e accompagna un gran numero di piatti della cucina locale.

La tendenza a utilizzare abbondanti spezie e a ricorrere come condimento al 'dendè', il tipico olio di palma, proviene invece dalle tradizioni culinarie africane, presenti soprattutto nello stato di Bahia.

L'abbondanza di aceto, e l'ampio utilizzo di baccalà e cipolle invece rimanda alla provenienza lusitana del paese, così come la grande passione per i dolci molto zuccherati.

Molte delle ricette saporite sono a base di pesce e crostacei grazie all'infinita estensione costiera e all'abbondanza di fiumi.

La bistecca si consuma tagliata sottile e ben cotta (bem pasado), alcuni contorni come ad esempio l'insalata sono serviti come antipasto mentre i formaggi fraschi o stagionati sono generalmente poco apprezzati.

Cesti di colorata frutta tropicale con i suoi tipici profumi e l'aspetto che infonde allegria sono invece sempre presenti sulla tavola dei brasiliani nelle sue infinite varietà differenti da una regione all'altra.

Esistono ad esempio sette tipolie diverse di banane e oltre una decina di tipi di arance e mandarini, sono inoltre abbondanti le ananas dalla polpa bianca e gialla, manghi, guaiave, cocomeri, 'maracujas', avocados, fichi e altro ancora.

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